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Armazenando repolho na adega para o inverno

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O verão é o momento perfeito para saturar o corpo com vitaminas, oligoelementos e fibras, contidas em vegetais frescos. No entanto, o verão é curto, e os legumes na nossa mesa devem ser em qualquer época do ano. Somente com nutrição adequada você pode preservar a juventude e a saúde por muitos anos. É aí que surge a pergunta: como e onde armazenar legumes para prolongar a estação vegetal. Um dos alimentos importantes são todos os tipos de repolho: branco, vermelho, Pequim, couve-flor, brócolis e muitos outros. Alguns tipos de repolho são armazenados na adega até a primavera.

É importante! Se você seguir várias regras, você pode economizar repolho até a primavera, e durante toda a estação fria você pode comer vegetais saborosos e saudáveis.

Nos mercados e nas lojas, o repolho é vendido durante todo o ano, mas sua aparência nem sempre inspira confiança, o preço nem sempre corresponde à qualidade e, na primavera, o custo dos vegetais torna-se transcendental. Não é segredo que na produção industrial o repolho é tratado com produtos químicos para que cresça melhor e tenha sido armazenado por mais tempo. A conclusão sugere-se: se uma pessoa não é indiferente ao que comer, então você precisa crescer e descobrir com antecedência como colocar legumes na loja para o inverno, como conservar o repolho até a próxima estação vegetal.

Seleção de variedades

Somente variedades de repolho no final da estação são adequadas para o armazenamento no inverno, uma vez que elas têm uma densidade mais alta do que as variedades de maturação precoce e são menos suscetíveis a apodrecimento. Para selecionar a variedade de repolho, veja a tabela.

Nome

Maturidade em dias

Breve descrição

Amager 611

139-142

Bom gosto durante o armazenamento de inverno (5-6 meses)

Amtrak F1

150-160

Adequado para armazenamento a longo prazo e fermentação

Albatross F1

140-155

Perfeitamente armazenado, até o final de maio - 90% seguro

F1 Atria

137-147

Adequado para armazenamento a longo prazo.

Invernada 1447

130-150

Tem alta qualidade de manutenção. Comercialização após seis meses de armazenamento 80-90%. Pode ser armazenado até junho, com sabor melhorado.

Kalorama F1

115-118

Perfeitamente preservado até a nova safra.

Homem de Gengibre F1

144-155

Adequado para armazenamento a longo prazo. Resistente à podridão e bacteriose

Krumon F1

165-170

Alta resistência a doenças, bem armazenada

Minicola F1

150-220

Resistente a doenças, perfeitamente preservado até a próxima colheita.

Inovador de F1

130-140

Resistente a rachaduras, estresse, fusarium e necrose de pontos. A vida útil é de cerca de 7 meses.

Presente

114-134

Boa manutenção da qualidade durante 4-5 meses

Ramco F1

150-160

Resistente a rachaduras, bem conservado

Glória 1305

98-126

Boa manutenção da qualidade, rendimento estável. Gosto excelente. Armazenado até a primavera

Milagre no armazenamento F1

140-160

Bem mantido até a primavera

Se você não tem um terreno, ou não tem a oportunidade de cultivar repolho, compre em uma loja ou no mercado e não sabe qual variedade está à sua frente, e determine visualmente se esse repolho pode ser armazenado no porão no inverno. Escolha redonda, ligeiramente achatada na parte superior, plugues densos de tamanho médio. Couves oblongas e soltas não são adequadas para armazenamento a longo prazo.

Preparação de repolho para armazenamento

Repolho cultivado em sua própria cama, e destinado ao armazenamento de inverno, deve ser colhido de acordo com o tempo de cultivo, não é necessário retê-lo na cama. Escolha um dia quente e seco para a colheita. Limpe cuidadosamente os repolhos, limpe o caule do chão, mas não o remova. Classifique o repolho coletado. Folhas de couve pequenas e danificadas para espaços em branco. Deixe 2-3 folhas de cobertura, dobre o repolho sob o galpão para arejar. Certifique-se de que não caia precipitação ou luz solar direta. Dependendo do método de armazenamento, deixe as raízes ou corte-as.

Métodos de armazenamento a longo prazo

O mais comum é armazenar o repolho na adega. Cabeças de repolho podem ser penduradas, embrulhadas em papel ou filme stretch, você pode cobrir o repolho com areia, ou até mesmo mergulhá-lo em um barulhento. A faixa de temperatura para armazenar o repolho é pequena, de 1 a 3 graus C0. Examinaremos cada um desses métodos detalhadamente e mostraremos como preparar a própria adega.

Em papel

Cada repolho envolve várias camadas de papel. Esse método isola os repolhos uns dos outros, impedindo que eles se toquem e infectando uns aos outros. O papel cria isolamento térmico adicional, protege contra umidade e luz. Os invólucros de papel de embrulho organizam-se ordenadamente nas prateleiras ou guardam nas gavetas. Mantenha o papel seco. Se molhar, o papel causará a deterioração acelerada do repolho.

Dica! Não use jornais antigos. O chumbo contido na tinta de impressão é prejudicial à saúde.

No filme

Salve o repolho na adega pode estar usando polietileno. Pegue o filme plástico em rolos. Enrole firmemente cada garfo com várias camadas de filme. O polietileno elástico e bem ajustado manterá o repolho até a primavera, garantindo a resistência à umidade. Repolho embalado colocado nas prateleiras ou dobrado em caixas.

Na pirâmide

Construa uma plataforma de madeira a uma altura de cerca de 10 cm do chão, deixando pequenas fendas entre as tábuas do assoalho. Linha inferior, um retângulo, coloque os maiores e densos garfos de repolho. Em uma segunda camada, de maneira escalonada, as couves são menores. Continue colocando a pirâmide, colocando as cabines, que serão usadas primeiro. O ar circula entre os repolhos, impedindo o apodrecimento. A desvantagem deste método é que, se o repolho estragar na linha inferior, todo o procedimento terá que ser repetido, removendo a cabeça apodrecida.

Em caixas

O caminho mais fácil, embora não o mais eficaz. Cortando o caule, removendo o excesso de folhas, coloque as couves em caixas de madeira ventiladas. Coloque as caixas não no fundo do porão, mas nas paletes, o que diminuirá a deterioração das cabeças. Você não precisa cobrir a tampa, deixe o ar circular livremente dentro da caixa com repolho.

Na areia

Método conturbado, sujo, mas muito bem sucedido. Dobre o repolho em caixas grandes, polvilhe-o em camadas com areia seca. Você pode simplesmente derramar a areia no fundo do porão e colocar as cabeças de areia.

Em suspensão

Eficiente, eco-friendly, mas requer muito método de espaço livre. Para esta opção de armazenamento, as raízes não são cortadas. Fixar o conselho polegadas sob o teto, mantendo a distância para as paredes do porão não inferior a 30 cm, pregos de martelo na parte lateral da placa em distâncias iguais para que a maior cabeça de repolho passa livremente entre eles. Prenda uma ponta da corda ao talo, a outra ao prego. Em um prego deve pendurar uma cabeça. A colheita é ao ar, bem visto, você pode notar imediatamente o dano. Para uma pequena colheita, esta é uma opção de armazenamento ideal.

Em uma casca de barro

O caminho é original e hoje em dia é exótico. Cada cabeça de repolho de todos os lados para manchar com argila (diluir o barro com água até a espessura de creme azedo). Secar até secar completamente. Repolho, protegido de fatores externos, você precisa se decompor nas prateleiras ou colocar em caixas.

Qualquer um desses métodos de armazenamento de repolho será eficaz se a adega estiver devidamente preparada para o inverno.

Preparando a adega para o inverno

Se o local tiver uma adega ou adega separada sob a casa que possa ser usada para armazenar vegetais no inverno, inspecione-a com antecedência e elimine as desvantagens para que, no momento da colheita e armazenamento da colheita, a adega seja desidratada. Se a adega foi usada anteriormente para armazenar a colheita, remova os resíduos da planta e o lixo de lá. A adega deve ter boa impermeabilização para evitar a infiltração de águas subterrâneas. Sinais de umidade aumentada são gotículas de água nas paredes e teto da adega e ar viciado e velho. Completamente ar e seque o porão abrindo portas e escotilhas. Uma boa solução para a normalização da umidade é a ventilação de ar forçado, se não for fornecida, então você pode colocar uma caixa com sal ou carvão nos cantos, isso também permitirá, pelo menos em certa medida, reduzir a umidade. Cerca de um mês antes da colocação dos legumes, branqueie as paredes e o teto com cal viva: seca o ar e desinfecta a superfície.

Com uma forte infecção do porão com mofo e fungo, passe sua desinfecção:

  • Remover mecanicamente os focos visíveis do molde;
  • Sele a sala fechando as aberturas de ventilação;
  • Coloque cal viva em um barril na taxa de 2-3 kg por 10 m3 adega, encha de água e saia rapidamente do porão, fechando bem a porta atrás de si. Após dois dias, a adega deve ser aberta e completamente ventilada;
  • Com uma infecção forte em uma semana, repita o procedimento, ou use o verificador de enxofre, agindo estritamente de acordo com as instruções para seu uso;
  • Evitar a ocorrência de roedores: selar todas as fissuras, instalar a grade nos canais de ventilação;
  • Espalhe substâncias que repelem roedores, ou alimentação venenosa, coloque as ratoeiras.

Armazenando repolho em uma trincheira

Na ausência de uma adega, você pode armazenar a colheita de repolho em uma trincheira, para isso, você precisa cavar uma trincheira de 60 cm de largura e 50 cm de profundidade em uma colina.Uma camada de palha é colocada no fundo e duas cabeças de repolhos são colocados sobre ela. Em seguida, há novamente uma camada de palha, sobre este monte você precisa colocar um escudo de madeira, e polvilhe-o em cima com uma camada de terra de 20 cm de espessura.Quando o tempo gelado define, a vala precisa de weatherization adicional.

Atenção! Este método tem uma série de desvantagens: o repolho está apodrecendo rapidamente, ele não suporta geadas severas, e é muito inconveniente obter cabeças de repolhos de tal armazenamento, especialmente na chuva ou na neve.

Assista a um vídeo que ajudará visualmente a aprender como armazenar repolho na adega:

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