Receitas

Caviar de berinjela para o inverno

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É tão bom nos dias de inverno abrir um pote de legumes e aproveitar o sabor do verão, tomar uma dose de vitaminas e apenas comer. Um dos petiscos enlatados mais favoritos é o caviar de berinjela. Há muitas receitas de caviar de berinjela: é cozido com vários vegetais e até mesmo frutas, crus e fritos, ingredientes cozidos ou assados ​​são usados ​​para cozinhar, e absolutamente qualquer verduras, raízes e temperos podem ser usados ​​como condimentos e temperos.

Em como cozinhar caviar de berinjela e fazer espaços em branco de caviar de berinjela para o inverno, será o artigo de hoje. Abaixo estão as melhores receitas com fotos e tecnologia de culinária detalhada. É apenas um crime - não preparar pelo menos um pote de lanche com sabor!

A receita mais fácil para caviar de berinjela para o inverno

O produto preparado de acordo com esta receita, é melhor usar como um lanche, e não como um prato lateral ou um prato separado. O caviar é bastante picante e picante, é bom comê-lo com um pão preto e até com um copo de bebida forte.

Para cozinhar caviar de berinjela vai precisar de tais produtos:

  • diretamente berinjela na quantidade de três quilos;
  • um quilo e meio de tomates maduros;
  • duas pimentas quentes;
  • duas cabeças de alho;
  • 1,5 colheres de sopa de sal;
  • 1,5 xícaras de açúcar
  • um copo de vinagre (9%);
  • 2 copos de óleo de girassol;
  • 12-15 folhas de louro.
É importante! Caviar de berinjela é bom porque todos os ingredientes para a sua preparação são absolutamente disponíveis e muito baratos. Jardineiros e jardineiros, e todos, sem esforço, encontrarão todos os produtos em seu site.

Preparando caviar de berinjela para o inverno assim:

  1. Todos os produtos são cuidadosamente lavados.
  2. Os azuis são cortados em cubos pequenos (você precisa moer beringelas, tanto quanto possível).
  3. Agora, os azuis picados precisam ser salgados e deixados por algumas horas, para que a amargura desapareça deles.
  4. Tomates devem ser descascados. A melhor maneira - mergulhando tomates em água fervente por alguns segundos. Pré-corte em cada tomate cruzado - para que a pele seja removida com muita facilidade.
  5. Tomates, pimentas e alho devem ser torcidos por um moedor de carne.
  6. A massa esmagada é colocada em uma grande panela esmaltada, onde é misturada com todas as especiarias.
  7. Mistura de tomate precisa de um pouco de podvarit, mexendo regularmente com uma colher de pau. O tempo ideal é de 15 minutos.
  8. As berinjelas que foram retiradas do suco são adicionadas aos tomates ferventes e cozidas junto com elas em um pequeno fogo com agitação constante por mais 15-20 minutos.
  9. Neste momento, você pode lavar e esterilizar frascos de berinjela. As tampas também devem ser estéreis.
  10. Outro caviar quente é aplicado para limpar frascos, que são imediatamente selados.

No primeiro dia, o caviar de berinjela é melhor guardado em frascos invertidos, cobertos com cobertores quentes. No dia seguinte, você pode tirar os potes com molho de berinjela no porão ou colocá-los em uma despensa escura.

Dica! É melhor limpar os potes de enrolar com bicarbonato convencional. Isso reduz significativamente o risco de capas "explosivas".

A receita clássica para caviar de berinjela

Uma característica distintiva desta receita é que entre os ingredientes não há conservantes, como o vinagre. Muitas pessoas não gostam de azedume, e o vinagre é completamente contra-indicado para alguém - então este prato é simplesmente perfeito.

É importante! Apesar do fato de que não há vinagre na composição do caviar de beringela clássico, se desejado, ele pode ser enrolado em frascos estéreis e armazenado durante todo o inverno.

A lista de produtos necessários para o caviar é bastante curta:

  • um quilograma de tamanho médio azul;
  • duas cenouras médias;
  • duas cebolas;
  • três pimentões;
  • colher de sal;
  • uma pilha de óleo de girassol refinado.

As berinjelas devem ser cozidas na seguinte sequência:

  1. Lave os azuis e descasque-os.
  2. Corte as berinjelas em pequenos cubos.
  3. Frite os azuis na panela com a adição de óleo vegetal.
  4. Todos os vegetais também são lavados e limpos da pele e das sementes.
  5. Rale as cenouras, pique as pimentas, pique as cebolas, tanto quanto possível.
  6. Cada ingrediente deve ser torrado separadamente do resto.
  7. Após a torrefação, todos os vegetais são colocados em uma panela grande, onde são misturados e salgados.
  8. Agora, a principal característica desta receita de caviar é que a mistura vegetal é colocada no forno e cozida por 20 a 30 minutos.
  9. O caviar quente é colocado em frascos estéreis e depois esterilizado, só assim os bancos podem enrolar.

Atenção! Caviar deve ser preparado a partir de beringelas de tamanho médio. Os jovens azuis ainda são muito insípidos, e os frutos grandes já têm uma casca grossa e sementes grandes - eles terão que ser limpos para que o molho fique uniforme.

Caviar de beringela para o inverno com a adição de ameixas

Provavelmente, todas as hostess compareceram a essa ideia: “Eu cozinho a mesma coisa todos os anos, mas quero diversidade”. Diluir as receitas monótonas de caviar de berinjela, adicionando o sabor salgado de frutas ou bagas. Uma combinação muito boa é obtida quando ameixas suculentas são adicionadas aos legumes: o prato sai picante, com acidez e aroma de bom molho.

Cozinhar tal caviar não é difícil, os ingredientes são os mais comuns:

  • 1 kg de berinjela pequena;
  • 0,5 kg de ameixas maduras;
  • 0,5 kg de tomates;
  • 3 pedaços de pimentão;
  • duas cebolas médias;
  • alguns dentes de alho de verão;
  • uma pilha de óleo vegetal;
  • colher de sopa de vinagre de maçã (ou comum);
  • um copo de açúcar;
  • colher de sal;
  • um terço de uma colher de chá de pimenta preta moída.

Cozinhando caviar com uma descrição passo a passo do processo:

  1. Azul precisa lavar e cortar o caule.
  2. Cada berinjela é cortada longitudinalmente em várias placas (a espessura de cada camada é de aproximadamente 1,5 cm).
  3. Coloque as berinjelas em um lençol, lubrifique-as e coloque-as no forno. Cada prato deve ser ligeiramente polvilhado com óleo de girassol e salgado.
  4. Na segunda folha, o resto dos legumes é colocado. Eles não devem ser cortados, lavar bem o suficiente. Ameixas também são colocadas aqui. Todos os produtos são polvilhados com óleo e salgados.
  5. Ambas as folhas são colocadas no forno ao mesmo tempo, os legumes são cozidos ao estado de prontidão.
  6. Quando a comida é resfriada, eles são limpos, pedras são removidas das ameixas. Todos os ingredientes são moídos usando um moedor de carne.
  7. A composição esmagada é colocada em uma panela, misturada com especiarias e cozinhe por 15-20 minutos.
  8. Um par de minutos antes de estar pronto, adicione o vinagre.
  9. Caviar pronto se desdobra em frascos estéreis e tampas seladas enroladas ou fechadas.

Dica! O sabor e a textura deste caviar de berinjela podem ser ajustados. Se você colocar mais tomates, a mistura se tornará mais ácida e líquida, doces adicionarão cenouras e pimentas em quantidades maiores.

Caviar de berinjela com receita de maçãs com fotos

Se o caviar de ameixa parece muito exótico prato, então vamos fazer a receita mais tradicional e adicionar maçãs à berinjela. Acima de tudo, maçãs de variedades agridoces são adequadas para esses propósitos, elas darão ao prato um sabor azedo.

Cozinhar este caviar de berinjela é ainda mais fácil do que o anterior. Apenas alguns ingredientes são necessários:

  • 1 kg de berinjelas jovens de tamanho pequeno;
  • 2-3 maçãs médias;
  • 2 cebolas pequenas;
  • 2 colheres de óleo refinado;
  • uma colher de chá de vinagre;
  • colher de açúcar;
  • um terço de uma colher de chá de pimenta preta em pó (pode ser menor).

O princípio de fazer lanches de inverno é muito simples:

  1. Todos os produtos são lavados.
  2. Berinjelas são assadas, mas não como na receita com ameixas. Aqui o azul deve estar inteiro, só o talo é cortado.
  3. Então dos azuis esfriados você precisa espremer o suco.
  4. As beringelas precisam ser cortadas ao meio. Colher é a polpa escolhida.
  5. Esta polpa é esmagada com uma faca (se necessário) e espalhada em uma frigideira, onde é levemente frita.
  6. As cebolas são descascadas e finamente picadas, também fritas na manteiga.
  7. Lavado e descascado maçãs tinder em um ralador grosso.
  8. Todos os componentes são dobrados em pratos esmaltados e misturados, e temperos são adicionados a ele.
  9. Caviar de fervura deve ser não mais de 15 minutos, em seguida, imediatamente enrolar em frascos estéreis.

Atenção! O recipiente mais adequado para cozinhar caviar de beringela é uma panela de paredes espessas, um stewpan, qualquer prato de fundo duplo.

Em tais pratos, as beringelas não grudam, a temperatura será mais uniforme, o que permitirá que os legumes cozinhem lentamente. A principal coisa que o recipiente não era de alumínio, então o prato não é nutrido pelo sabor e cheiro metálico.

Caviar de berinjela e abobrinha

Nem todo mundo gosta de caviar de abobrinha, e este vegetal é muito útil, além de abobrinha é um produto dietético recomendado para os idosos, pessoas com alergias e crianças. Você pode melhorar significativamente o sabor da abobrinha, se você adicionar ao caviar também berinjela.

Para tal caviar, os seguintes componentes são necessários:

  • 1 kg azul;
  • 1 kg de abobrinha de tamanho médio;
  • 0,5-0,6 kg de tomate;
  • 4-5 cebolas;
  • azeite, sal e pimenta a gosto.

Você precisa preparar o prato na seguinte sequência:

  1. Lave os legumes.
  2. Cortar os círculos grossos de azul e abobrinha (1,5-2 cm).
  3. Fry blanks em fogo médio.
  4. Produtos refrigerados cortados em pequenos cubos.
  5. Cebolas cortadas em pedaços pequenos, retire a casca de um tomate e também corte. Frite estes ingredientes separadamente no óleo de girassol.
  6. Todos os legumes são misturados, descascados e salgados. Caviar deve ferver durante pelo menos cinco minutos.
  7. Caviar espalhou nas margens e esterilizou junto com o recipiente.
Dica! Você pode adicionar ervas como salsa, endro, aipo, coentro, etc. ao caviar preparado de acordo com qualquer receita.

Caviar de berinjela é, sem dúvida, vale a pena tentar cozinhar pelo menos uma dessas receitas. Você pode comer caviar como um prato separado, usá-lo como um prato lateral, substituí-lo por carne no correio ou em dias de jejum, tratar convidados inesperados, servindo como um lanche.

Se você experimentar, cada dona de casa encontrará sua receita favorita para o caviar de berinjela!

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