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As melhores receitas de horloder para o inverno

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Provavelmente todo mundo conhece essas plantas de queimadura aguda, como alho e rabanete. Foram eles que formaram a base de um horloder, já que um prato com um nome similar simplesmente deve ser picante. Mas gorloder também é picante e até adocicado - tudo depende do tipo de receita usada para fazê-lo. E há muitas receitas para um horloder - afinal, ele é o equivalente russo do adjika Abkhaz e do ketchup francês-inglês. Não admira que seja frequentemente chamado adzhika-gorloder, ou ketchup-gorloder, dependendo dos ingredientes que prevalecem na receita.

Como fazer um horloder

Por si só, gorloder preparado de forma muito simples. Tem duas variedades principais: cru e cozido.

Gorloder bruto é muito útil para o corpo humano e é preparado simplesmente moendo e misturando todos os componentes necessários. No final, sal e especiarias são adicionados ao prato e ele precisa ficar por várias horas a vários dias para que todos os ingredientes se misturem perfeitamente e possam ser armazenados no inverno.

Dica! Com perfusão prolongada até 2-4 dias, o horloder deve ser periodicamente agitado para remover os gases em excesso.

Somente depois de alguns dias o horloder é colocado em pequenos frascos estéreis para que você possa desfrutar de um molho de salgadinhos durante o inverno. Guarde o horloder cru sem adicionar vinagre apenas na geladeira.

Há também receitas para preservar um horloder para o inverno usando cozinhar, bem como adicionar vinagre ou óleo de girassol.

Como cozinhar delicioso horloder - dicas úteis para recepcionistas

Petiscos picantes feitos de legumes em chamas não atraem as donas de casa em vão - afinal, elas não só aumentam o apetite, despertam as papilas gustativas, mas também têm um efeito benéfico no sistema imunológico, protegendo o corpo de várias infecções. Mas, para tornar o prato saboroso e bem conservado no inverno, há uma série de nuances que podem ajudar as recepcionistas novatas.

Seleção e preparação de ingredientes

O componente mais tradicional das receitas para o fabrico de hormonergrada são os tomates, porque suavizam o sabor do tempero, enriquecem-no com uma variedade de substâncias úteis, dão-lhe uma cor atractiva. Portanto, o tomate gorloder acaba por ser muito rico, saboroso e perfumado.

Tomates é aconselhável escolher variedades carnudas, uma vez que uma grande quantidade de líquido pode causar a acidificação do gorlodera. Se, no entanto, não há nada para escolher, então, neste caso, ao cortar os tomates, uma parte do suco de tomate é removida para ser usada para outros fins.

A qualidade do gorlodera aumenta acentuadamente se você usar frutas sem pele. Ele pode ser facilmente removido dos tomates usando o seguinte método: os vegetais são despejados com água fervente por alguns minutos e depois são transferidos para água gelada. Então a casca é facilmente removida.

O alho é um dos ingredientes essenciais das receitas para cozinhar o horloder durante o inverno. Para não ter dificuldades na limpeza do alho, é necessário desmontá-lo nos dentes e mergulhar por algumas horas em água fria. Então a pele pode ser removida facilmente e rapidamente. Se uma receita usa uma grande quantidade de alho, os dentes separados são colocados em um frasco de vidro, fechado com uma tampa, e o frasco é agitado intensamente por vários minutos. As cascas estão descascando e as fatias descascadas são removidas do frasco.

Se rábano é usado na receita de um horloder durante o inverno, é preferível preparar o tempero no período de outono-inverno. Uma vez que são os rizomas, extraídos após a geada, têm o máximo poder de cura, bem como sabor e aroma vigorosos.

Atenção! Para cortar rábano não causa muitos problemas para as membranas mucosas, recomenda-se congelá-lo ligeiramente antes do procedimento.

Ao usar pimenta em uma receita para o inverno, lembre-se de que a intensidade principal está contida nas sementes. Portanto, se é importante fazer um lanche especialmente quente, então a pimenta é esmagada inteira. Caso contrário, as sementes antes de cortar legumes é melhor para remover.

Nuances de fabricação

Para obter uma massa uniformemente limpa de legumes para um horrorizador, é costume usar uma variedade de utensílios de cozinha: um moedor de carne, um processador de alimentos, um liquidificador, um espremedor de frutas. Você pode, é claro, se dar bem com o ralador, mas com quantidades significativas desse método de moer vegetais será muito improdutivo.

Para proteger ainda mais as membranas mucosas do rosto da irritação causada pelo rábano, coloque um saco plástico na saída do moedor de carne e amarre-o firmemente ao dispositivo. Após a conclusão do processo de corte de pacote de rábano bem fechado e usado para adicionar à mistura vegetal no último turno.

Rábano pode ser caracterizado por fibras duras e grossas.

Dica! Para que os auxiliares de cozinha possam lidar facilmente com a sua moagem, é aconselhável cortar previamente os rizomas em pedaços tão pequenos quanto possível.

Em qualquer caso, é aconselhável frear os rizomas de rábano por último, uma vez que na maioria das vezes entopem os orifícios do moedor de carne ou outros dispositivos.

O cheiro de alho e rábano é removido da pele das mãos, se eles são pré-enxaguados em água com sal. Será especialmente eficaz adicionar qualquer óleo essencial aromático à água.

É a quantidade de rabanete e alho que é adicionada à receita de um horloder que determina a duração do armazenamento do tempero. Tenha isso em mente se você quiser estender a vida útil do horloder para o inverno.

Se você usar a receita de cozinhar gorlodera com culinária, então é melhor para esfriar as latas de turbilhão de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.

Recursos preservação gorlodera

Existem vários truques sobre como manter um gourder de um tomate sem ferver para o inverno.

  • Um círculo é cortado do papel para que ele se encaixe bem sob a tampa. Mergulhe um círculo com vodka ou álcool, coloque-o sob a tampa e cubra com um pote glorodar.
  • Da mesma forma, a tampa do interior só pode ser perdida com uma espessa camada de mostarda.
  • Espalhando o horloder sobre as latas, um pequeno espaço é deixado em cima, que é derramado com algumas colheres de óleo vegetal.

Como fazer um gorloder de tomate com alho

Gorloder para o inverno dos tomates é a receita mais fácil e tradicional para fazer lanches em casa.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate
  • 150 g de alho descascado
  • 2 colheres de chá. sal
  • 2 colheres de chá. açucar
  • 1 colher de chá pimenta preta
  • ½ colher de chá pimenta vermelha

Preparando gorloder para esta receita o mais simples possível.

  1. Todos os vegetais descascados são passados ​​por um moedor de carne.
  2. Adicione especiarias e temperos.
  3. Mexa e deixe em repouso por algum tempo.
  4. Dobre em frascos pequenos, secos e esterilizados.
  5. Guarde na geladeira ou no inverno na varanda.

Gorloder para o inverno sem esterilização

Esta receita de um horloder para o inverno é notável pelo seu sabor ameno, por isso, é mais conveniente para a metade feminina da humanidade. Mas graças à rica composição e armazenamento de longo prazo é popular entre os homens também.

Ingredientes:

  • 3 kg de tomate;
  • 1 kg de maçãs;
  • 1 kg de cenoura;
  • 1 kg de pimenta doce;
  • 550 g de alho;
  • 5 vagens de pimentas quentes;
  • 50 g de sal;
  • 40 g de açúcar;
  • 30 gramas de vinagre a 9%;
  • 200 g de óleo vegetal refinado.

Cozinhando:

  1. Todos os vegetais, exceto o alho, são lavados e cortados em uma panela.
  2. Em seguida, eles são colocados no fogo, aquecidos a ferver e cozidos em fogo moderado por cerca de 40 minutos.
  3. A espuma resultante é periodicamente removida com uma escumadeira.
  4. O alho é esmagado separadamente e após esse tempo é adicionado à mistura de legumes em ebulição juntamente com açúcar e sal.
  5. Por fim, adicione o azeite e o vinagre e leve novamente a mistura para ferver.
  6. Coloque em frascos estéreis e enrole para armazenamento para o inverno.

Receita de horloder com rábano, de modo a não fermentar

A adição de rábano ao horloder, além do sabor, aroma e cura, proporciona uma preservação adicional da peça de trabalho para o inverno. E as maçãs dão ao lanche um toque leve e frutado.

Observação! É melhor usar maçãs com variedades doces ou azedas.

Ingredientes:

  • 3 kg de tomate;
  • 300 g de rábano;
  • 1,5 kg de maçãs;
  • 800 g de alho;
  • Sal a gosto.

Você pode preparar um horloder com esta receita muito rapidamente:

  1. Com maçãs e tomates, é desejável para remover a casca, cortada em pedaços, retire o núcleo das maçãs com sementes.
  2. Horseradish e casca de alho e casca grossa grossa.
  3. Rábano cortado em pequenos pedaços.
  4. Moer com um moedor de carne tudo na seguinte sequência: tomate, maçã, alho e último - rabanete.
  5. Todos os componentes se misturam, adicione sal.
  6. Insistir por meia hora e tente novamente.
  7. Se desejar, adicione açúcar e mais sal.
  8. Se o aperitivo não parecer imediatamente muito apimentado, não se apresse em acrescentar alho ou rábano - o tempero só é revelado depois de alguns dias.
  9. Espalhe em latas secas e armazene em local fresco.

Receita para o horloder sem alho (tomate e rábano com pimenta)

Se alguém se envergonhar pelo aroma de alho em um gorylodera, então há uma receita por fazer este lanche do inverno sem alho. Além do rábano, a pimenta dá nitidez ao gawder.

Ingredientes:

  • 3 kg de tomate;
  • 300 g rizomas de rábano silvestre;
  • 3 vagens de pimentas quentes;
  • 1 kg de pimenta doce;
  • 50 gramas de sal marinho.

Cozinhando:

  1. Todos os vegetais são limpos de detalhes desnecessários.
  2. Moer usando um moedor de carne.
  3. Misturado com a adição de sal.
  4. O futuro horloder é infundido em um local fresco por vários dias com agitação ocasional.
  5. Espalhe sobre pequenos frascos estéreis e guarde em uma adega ou geladeira (pode ser armazenado no inverno na varanda com congelamento).

Receita de horloder de alho de alho e raiz-forte

Esta receita para o inverno é o herdeiro do famoso molho tkemali, porque é preparado com a adição de ameixa ou ameixa de cereja, mas na presença de rabanete.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate;
  • 1 kg de ameixas ou ameixa vermelha;
  • 400 g de alho;
  • 200 g de rábano;
  • 50 g de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 50 g de vinagre de maçã.

Cozinhar gorloder para esta receita é fácil, e é perfeito para kebabs e outros pratos de carne.

  1. Ameixas sem sementes e tomates do local de fixação ao caule.
  2. Rábano descascado e alho da casca.
  3. Ameixas e tomates esmagados e colocados no fogão.
  4. Depois de ferver, retire a espuma e deixe ferver a fruta e a massa vegetal por 15 minutos, adicione sal e açúcar.
  5. Deixe a mistura esfriar, quando o alho e o rábano são picados.
  6. Adicione-os juntamente com vinagre para ameixas e tomates refrigerados.
  7. Gorloder misturado e colocado em potes estéreis.
  8. No inverno, armazenado em local fresco ou na varanda.

Gorloder para o inverno sem rábano - picante

Esta receita de um horloder sem rábano para o inverno cativa com a sua facilidade da preparação, e também com o resultado que o molho com o aroma atraente de ervas e temperos se obtém. De acordo com o seu sabor e aroma, mais do que tudo se assemelha ao ketchup tradicional.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate;
  • 300 g de alho;
  • 30 gramas de sal;
  • 30 gramas de açúcar;
  • Coentro, manjericão, curry - uma colherada da mistura em uma forma seca;
  • Em uma pitada de terra preta e pimenta da Jamaica;
  • 2 dentes de asterisco.

Cozinhando:

  1. De acordo com a receita, você pode usar ervas frescas e secas.
  2. Se ervas aromáticas e especiarias forem usadas em uma forma seca, todas elas devem ser esmagadas antes de serem usadas em um moedor de café.
  3. Se ervas frescas forem usadas, elas são moídas usando um moedor de carne junto com tomates e alho.
  4. Todos os componentes em um estado esmagado devem ser misturados com a adição de sal e açúcar.
  5. A mistura é infundida por algumas horas, após o que é colocada em recipientes estéreis.
  6. Guarde na geladeira.
Atenção! Se já não houver espaço na geladeira, um horloder, usando esta receita, está preparado para o inverno com tomates picados pré-cozidos por uma hora.

Garloder com alho sem cozinhar

Gorloder, feito para o inverno de acordo com esta receita, é notavelmente armazenado devido ao grande teor de alho e pimenta. Em vez de tomate, é utilizado pimentão doce, de preferência em cores diferentes, mas a pimenta vermelha deve estar presente.

Ingredientes:

  • 1 kg de pimentão búlgaro;
  • 300 g de pimenta malagueta;
  • 300 g de alho descascado;
  • Sal a gosto.

O método de preparação para o inverno nunca é mais fácil:

  1. Pimentas livres de sementes e rabos e alho - de escalas.
  2. Transforme todos os vegetais em um moedor de carne.
  3. Misture tudo bem, adicione sal.
  4. Espalhe-se nos bancos, armazene em um local fresco.

Conclusão

Existem muitas receitas para o horloder para o inverno. Mesmo aqueles que não podem tolerar por várias razões, alho, tomate ou rabanete, podem encontrar uma opção adequada para a preparação.

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