Receitas

Uma receita simples para chucrute com fotos

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Repolho é muitas vezes feito por toda a família. O caso é para todos: o filho tritura taxistas apertados em tiras uniformes, a filha esfrega uma cenoura suculenta, a anfitriã é sagrada com açúcar e sal, e o chefe da família mostra sua força no processo de esfregar o repolho. Certifique-se de que esta acidez se torne deliciosa, preserve todas as vitaminas e deleite a família no longo inverno e pratos frescos e variados que podem ser preparados a partir dela.

A receita da fermentação é geralmente tradicional e é transmitida na família de geração em geração. Vamos tentar quebrar a tradição e cozinhar o produto em conserva de uma maneira nova, usando uma receita simples para chucrute. Uma grande variedade de receitas irá ajudá-lo a escolher o caminho certo. Talvez ele seja amado por muitos anos.

Métodos de fermentação

Kvass repolho pode ser em seu próprio suco ou em salmoura. Cada um desses métodos tem suas vantagens. Em ácido no próprio suco, todos os componentes são úteis: o próprio repolho e o suco formado a partir dele, para que o produto possa ser usado com segurança sem resíduos. Se os chefes de kvass estiverem em salmoura, será garantido que o chucrute será coberto com ele e definitivamente não estragará. E o processo de fermentação é mais rápido. Pickle absorve nutrientes e vitaminas e também benefícios. Portanto, a escolha de como conduzir a fermentação, para que fique deliciosa, permanece para a anfitriã.

Oferecemos várias receitas simples para chucrute, que você pode usar para preparar um produto saboroso e saudável.

A receita não é mais fácil

Isso é um clássico. Todo mundo que já esteve envolvido em algo tão fascinante como repolho em conserva o conhece. Componentes para ele são familiares e bem conhecidos. É tudo sobre as proporções e a quantidade de açúcar e sal. Preparar tal repolho é fácil, mas é delicioso.

Ingredientes:

  • cabeça de repolho pesando alguns quilos;
  • 2 cenouras pesadas;
  • açúcar - um par de arte. colheres;
  • água fervida - cerca de 2 litros;
  • sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres sem top.

Se você gosta de especiarias, adicione-as ao picles a seu próprio critério. Os vegetais de chumbo estarão no banco. Esta quantidade de ingredientes se encaixa perfeitamente em uma garrafa de três litros.

Cortamos a cabeça cozida de qualquer maneira conveniente. Cenouras também esfregue como quiser. Moer uma mistura de repolho e cenoura precisa de consciência e, em seguida, ram-lo em um frasco.

Atenção! Não aplique repolho até o topo, deve haver um lugar para salmoura.

Nós preparamos, dissolvendo todo o sal em água fervente. Quando esfriar, despeje generosamente o repolho, de modo que ele flua sobre a borda.

Aviso! Não se esqueça de colocar o frasco em uma tigela funda.

A carga não é colocada na decapagem. Ela deveria vagar apenas 2 dias. É imperativo perfurar com um bastão de madeira. Se você não liberar os gases acumulados, você pode estragar o saboroso produto. Agora a salmoura terá que ser cuidadosamente drenada em um prato separado.

Dica! É bom que isso use uma tampa de drenagem especial.

Na salmoura vigorosa, o açúcar a ser colocado ali se dissolverá perfeitamente. Despeje de volta no repolho. Depois de ficar na geladeira por 24 horas, o delicioso repolho está pronto para comer. Você tem que admitir que não é mais fácil.

É mais fácil fermentar o repolho com a seguinte receita. Pickle não é necessário para isso, é fermentado em seu próprio suco, portanto, é mais útil.

Decapagem clássica

Pode ser feito em um recipiente grande e pode ser feito em uma jarra de vidro comum.

Ingredientes:

  • cabeças de repolho limpas - 4 kg;
  • cenoura - 400 g;
  • sal - 3º. colheres com um pequeno top;
  • açúcar - 1 colher de sopa. colher;

Veja como é a receita com a foto.

  • Nós destruímos cabeças preparadas de repolho.
  • Três cenouras.
  • Junte a pélvis, adicione o açúcar, misture com sal.
  • Colocamos em um prato para fermentação, bem socado. Não leve pratos de metal para fermentação, pois oxidará e estragará a fermentação.
  • Cubra com folhas de repolho e defina a opressão.
  • Durante a fermentação, todos os dias perfuramos até o fundo e não nos esquecemos de remover a espuma.
  • Fazemos repolho pronto em um lugar frio.

Se você quiser experimentar algo novo, você pode usar a seguinte receita simples.

Ferment original

Verdes e sementes de endro e cominho não só enriquecem com vitaminas, mas também dão um sabor picante, e pimentas e alho dão tempero.

Ingredientes:

  • cabeças de repolho - 5 kg;
  • cenoura - 250 g;
  • vagem de pimenta;
  • 2 cabeças de alho;
  • 400 g de açúcar;
  • 200 g de sal;
  • 4,5 litros de água;
  • Verduras favoritas, sementes de cominho e endro a gosto e desejo.

Cortar as espigas com o coto removido em grandes pedaços, dobrá-los em um recipiente para fermentação, despeje na água com sal dissolvido nele. Nós mantemos isso sob opressão por cerca de quatro dias. Nós tiramos de salmoura e triturar. Esmagar pimenta, alho, três cenouras. Tudo isso é misturado com repolho, adicione verduras picadas, cominho ou endro, ou ambos. Coe o restante do picles, deixe ferver. Salmoura gelada despeje a fermentação. Dê fermentação sob o jugo por mais dois dias. Misture com o açúcar, coloque em frascos e guarde em uma sala fria.

Qualquer pessoa que já tenha tentado chucrute provençal nunca esquecerá o delicioso sabor deste prato. Este prato já foi servido à mesa real. A base é o repolho, fermentado com cabeças inteiras de repolho ou metades, e o sabor refinado é dado pela adição de maçãs em conserva, mirtilos, cranberries, frutas de pedra marinadas e uvas.

Preparar tal prato requer não só muito trabalho, mas também a disponibilidade de grande capacidade para decapagem, bem como uma sala fria em que será armazenada. Para aqueles que querem cozinhar um boleto semelhante sem muita trabalheira - a seguinte receita.

Repolho De Sobremesa

Para a sua preparação exigirá não só os ingredientes habituais, mas também a fruta. Neste repolho "Provence" há pelo menos quatro tipos deles, em uma versão mais simples, você pode pegar aqueles que estão em estoque. Sólidas maçãs doces, damascos, ameixas, groselhas, uvas e até mesmo pêssegos são adequados.

Ingredientes:

  • cabeças de repolho - 4 kg;
  • cenoura - 400 g;
  • acar - 200 g;
  • sal - 60 g

Repolho cortado em pequenos pedaços ou fragmento. É melhor ralar cenouras em um ralador para cozinhar cenouras em coreano. Moê-los juntos, misturados com sal. Maçãs cortadas em fatias, grandes frutos de pedra ao meio, deixam as bagas intactas. Nós alinhamos o fundo dos pratos com folhas de repolho. Colocamos camadas de repolho moído e frutas. Enviamos mercadorias sob opressão por três ou quatro dias.

Atenção! Remova a espuma que aparece e libere gases, perfurando a fermentação no fundo.

Agora, delicadamente despeje a salmoura resultante em outro prato. Ele precisa ser levado a ferver, adicione o açúcar e deixe ferver por alguns minutos. Após o resfriamento, despejamos sobre ele. Melhor colocá-lo nos bancos.

Atenção! Repolho, cozido de acordo com esta receita, é armazenado apenas na geladeira e não mais de duas semanas.

Sourd com beterraba e rábano

Para os amantes da beterraba, há uma receita simples de repolho fermentado com este vegetal. Rábano e alho, que são adicionados a ele, não permitem que o produto se deteriore rapidamente e dê nitidez. Você pode adicionar raiz de salsa ou azedo ao azedo, se você gosta de seu sabor e cheiro. Verduras saudáveis ​​enriquecerão o prato com vitaminas.

Bela cor rosa torna esta decapagem muito apetitosa, e adicionando beterraba é muito saborosa.

Ingredientes:

  • cabeças de repolho preparadas - 10 kg;
  • beterraba - 600 g;
  • rábano - 200 g;
  • alho - 4 cabeças;
  • raiz de salsa - 100 g ou 2 cachos de verduras;

Kvass repolho estará em salmoura. Isso exigirá:

  • água - 6 litros;
  • sais - 300 g;
  • açúcar - 1,3 xícaras.

Cozinhar picles. Para fazer isso, leve a água a ferver e dissolva completamente todo o sal e açúcar nela. Enquanto esfria, cortamos o repolho em pedaços bem grandes, três rábano, cortamos fatias de beterraba, pomos a salsa e o alho. Em uma tigela para azedar, coloque o repolho e outros aditivos. Encha-os com salmoura quente.

Aviso! Sua temperatura não deve exceder 40 graus, caso contrário os microorganismos responsáveis ​​pelo processo de fermentação láctica podem morrer.

Repolho azedo deve ser de 3 a 5 dias, dependendo da temperatura na sala. Mantenha o produto melhor colocado em latas na geladeira.

Conclusão

Receitas simples fermentação de repolho bastante. Eles são fáceis de preparar e demoram um pouco. Em uma noite, você pode fornecer a toda a família um delicioso produto vitamínico para o longo inverno.

Assista ao vídeo: Como fazer chucrute caseiro (Julho 2020).

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