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Como conservar os cogumelos de ostra rapidamente e saborosos

Neste momento, os cogumelos cogumelo-ostra ganharam popularidade incrível. Muitas donas de casa aprenderam a cozinhar com eles todos os tipos de pratos. Eles são ótimos para saladas, tortas e pizza. E, claro, você pode fritar e marinar. Agora vamos falar sobre como cozinhar rapidamente os cogumelos de ostra em conserva em casa. Considere como fazê-lo de forma simples e sem nenhum custo extra. Este aperitivo certamente irá agradar sua família e amigos.

Seleção de cogumelos

Nem todo mundo sabe que os cogumelos jovens contêm mais vitaminas e outras substâncias benéficas. Eles são mais adequados para decapagem. Além disso, os cogumelos de tamanho pequeno são mais convenientes para colocar em frascos. Eles podem ser coletados de forma independente ou comprados na loja. Nas prateleiras apresentou uma enorme seleção de cogumelos de ostra. Escolha apenas médio e pequeno em tamanho. Seus chapéus devem ser pintados em uma agradável tonalidade cinza, que emite um tom amarelado. Na foto abaixo você pode ver claramente o que deve ser um cogumelo de alta qualidade.

Nas bordas da tampa há pequenas rachaduras. Eles não devem ser muito perceptíveis. Escolha apenas cogumelos suaves e puros. Além disso, os cogumelos ostra com manchas amarelas não são adequados. No lugar de quebrar o cogumelo deve ser branco. Estes são os cogumelos ostra mais frescos e saborosos.

Atenção! Cogumelos de ostra jovens não desmoronam, eles são bastante densos e elásticos.

Além disso, ao escolher cogumelos para decapagem, você deve prestar atenção ao cheiro. Cogumelos de ostra jovens têm um sabor de cogumelo fresco. Se o cheiro é forte e desagradável, eles já se deterioraram e se tornaram inadequados.

Certifique-se de prestar atenção à perna de cogumelos. A parte mais saborosa e saudável do cogumelo ostra é um boné. Perna geralmente dura e não muito saborosa. Esta parte do fungo contém quase nada útil. Portanto, os cogumelos de alta qualidade são geralmente cortados sob o próprio chapéu. Às vezes os fabricantes deixam uma perna curta, mas não todos. Em seguida, você verá receitas que mostram como cozinhar os cogumelos em conserva em casa rapidamente e saborosos.

Receita de culinária rápida para cogumelos de ostra em conserva

Há muitas opções de culinária para os cogumelos em conserva, mas nem todos são rápidos e simples. A seguinte receita mostrará como marinar os cogumelos ostra para poupar seu tempo e enfatizar com sucesso o sabor e aroma. Mais importante ainda, no dia seguinte você já pode comer cogumelos em conserva para o alimento.

Para esta receita maravilhosa, precisamos dos seguintes ingredientes:

  • um quilograma de cogumelos frescos de ostra;
  • meio litro de água;
  • duas colheres de sopa de sal;
  • uma colher de sopa de açúcar granulado;
  • 90 gramas de mesa 9% de vinagre;
  • colher de óleo de girassol refinado;
  • endro seco, folha de louro, cravo e pimenta a gosto.

Cozinhar começar com os próprios cogumelos. A primeira coisa que você precisa cortar a tampa. As pernas podem ser jogadas fora, elas não serão úteis para nós. Em seguida, as tampas são cortadas em pedaços e lavadas em água corrente. Em seguida, os cogumelos preparados são movidos para uma panela de água adequada. Há também adicionar especiarias, açúcar, sal e coloque muito no fogão.

Depois de ferver cogumelos, adicione vinagre para eles. Então você precisa desligar o fogo e cozinhar os cogumelos por mais meia hora. Após o tempo a panela é removida do fogão e os cogumelos são retirados. Eles devem esfriar completamente. Depois disso, você pode mudar os cogumelos em frascos de vidro limpos. Despeje um pouco de óleo vegetal em cada frasco. Agora você pode fechar o recipiente e colocar os frascos na geladeira.

Atenção! Depois de um dia, os cogumelos estarão completamente prontos para comer.

Preparação de ostra para o inverno

A receita a seguir é adequada para aqueles que querem preservar os cogumelos em conserva por um longo tempo. Para cozinhar os cogumelos ostra desta maneira, você deve preparar os seguintes ingredientes:

  • cogumelos - um quilograma;
  • sal alimentar - duas colheres de sopa;
  • açúcar granulado - uma colher de sopa;
  • alho - dois dentes;
  • Lavrushka - duas peças;
  • vinagre 9% mesa - três colheres de sopa;
  • cravo inteiro - cinco botões;
  • ervilhas de pimenta preta - cinco peças;
  • endro seco (apenas guarda-chuvas).

Como no caso anterior, você deve primeiro preparar os cogumelos. As capas pequenas podem ser deixadas intactas e as maiores cortadas em vários pedaços. Em seguida, os cogumelos ostra são lavados e colocados na panela para posterior preparação.

Cogumelos são derramados com água, sal de mesa, dentes de alho, guarda-chuvas de endro, açúcar, louro e cravo com pimenta são adicionados à massa. Tudo isso é incendiado e levado a ferver. Depois disso, o vinagre é derramado na mistura e cozido em fogo baixo por mais 30 minutos.

Atenção! De vez em quando, será necessário remover a espuma formada com um skimmer.

Quando meia hora se passou, os cogumelos são retirados do calor e quentes engarrafados em frascos esterilizados. Marinada deve cobrir os cogumelos no banco. Não esqueça de derramar cada pedaço de óleo vegetal. Depois disso, os bancos são enrolados com tampas especiais e deixados para esfriar completamente.

Cogumelos de ostra marinados em casa com limão

Além das opções clássicas, você pode cozinhar cogumelos instantâneos com limão. Tais cogumelos podem ser comidos imediatamente ou enrolados para o inverno. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • cogumelos frescos de ostra - 1 quilograma;
  • suco fresco de meio limão;
  • sal alimentar - duas colheres de sopa;
  • açúcar granulado - uma colher de sopa;
  • alho - 2 dentes;
  • óleo de girassol - 50 gramas;
  • pimenta preta e cravo a gosto;
  • vinagre de mesa - 2 colheres de sopa;
  • cebolas - 1 peça;
  • água - 500 mililitros.

Cogumelos de ostra devem ser cortados em pedaços pequenos. Coloque-os de lado e prepare-se para cozinhar a marinada. Despeje a quantidade necessária de água na panela preparada, despeje o óleo vegetal e adicione sal comestível. Também na água deve ser adicionado suco de limão espremido e alho picado.

Coloque a panela no fogão e ligue o fogo. Levamos a marinada à ebulição e adicionamos ervilhas e cravo. Também nesta fase é necessário transferir os cogumelos ostra fatiados e lavados para a panela.

Dica! Você também pode adicionar folhas de louro a gosto.

Depois disso, ferva os cogumelos por 15 minutos. Em seguida, cebola picada (meio-anéis) e vinagre de mesa são jogados na panela. Tudo bem misturado e reservado. Cogumelos devem fermentar por 10 minutos e, imediatamente após, você pode comer cogumelos.

Se você quiser rolar cogumelos de ostra em conserva, então você não precisa insistir. Basta colocar os cogumelos em um recipiente esterilizado, despeje a marinada e enrole a tampa. Quando os bancos estiverem completamente resfriados, será possível mudá-los para um quarto escuro e fresco.

Conclusão

Este artigo descreveu várias maneiras de marinar os cogumelos de ostra em casa. Cada receita ajudará a enfatizar o maravilhoso sabor dos cogumelos e dar-lhes um sabor especial. Cogumelos de ostra marinados não são de fácil conservação, mas uma verdadeira iguaria para os amantes de cogumelos. Eles são perfeitos para qualquer prato e decoram a mesa festiva. Tente cozinhar esses cogumelos de ostra marinados rapidamente e sem esforço.

Assista ao vídeo: Como Preparar Cogumelos (Outubro 2019).

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