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Repolho marinado para o inverno com ácido cítrico

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Que repolho delicioso em conserva! Doce ou azedo, picante com pimenta ou rosa com beterraba, é tão apropriado como um lanche de férias, bom para o almoço ou jantar. Sirva em pratos de carne como acompanhamento, complementando perfeitamente a batata em qualquer forma. O sabor amargo dá a este prato a adição de vinagre. E não pode ser usado por todos. Uma excelente solução é substituir o vinagre por ácido cítrico. As qualidades de sabor deste vegetal em conserva com ácido cítrico são tão boas, a meia também é bem conservada.

Propriedades do ácido cítrico

Na natureza, é encontrado em muitas frutas e legumes. Mas comercialmente extraído não deles, seria muito caro. O ácido cítrico sintético, conhecido por nós como o aditivo alimentar E-330, é obtido no processo de biossíntese de açúcar ou substâncias contendo açúcar. Os fungos do fungo da estirpe Aspergillus niger ajudam neste processo. Seus cristais brancos são amplamente utilizados na indústria alimentícia, na culinária caseira. A maioria dos médicos insiste na segurança deste produto para os seres humanos com o uso adequado. Mas tudo é bom com moderação, por isso deve ser aplicado com cautela e dentro de limites razoáveis.

Aviso! Às vezes, este produto pode ser alérgico. Existem doenças em que não é indicado, por isso é melhor consultar um médico antes de usá-lo.

Como substituir o vinagre por ácido cítrico

A maioria das receitas de repolho em conserva é projetada para o uso de vinagre. Para não estragar a peça de trabalho, a quantidade de ácido cítrico deve ser calculada corretamente.

  • Se você decidir preparar uma solução semelhante a 70% de ácido acético, conhecida como essência acética, precisará dissolver 1 colher de sopa. colher de produto seco em 2 colheres de sopa. colheres de água. Nós temos cerca de 3 colheres de sopa. colheres de solução ácida.
  • Para preparar uma solução semelhante a 9% de vinagre de mesa, dissolva 1 colher de sopa. uma colher de cristais de ácido cítrico em 14 colheres de sopa. colheres de água.

Conhecendo estas proporções, é possível cozinhar o repolho em conserva tanto para o inverno quanto para a cozedura rápida, de acordo com qualquer receita. By the way, 1 colher de chá topless contém 8 g deste produto.

Repolho marinado com ácido cítrico

Chucrute é saboroso, saudável, mas o processo de fermentação leva tempo, muitas vezes não há onde armazenar muita fermentação. É mais fácil marinar em pequenas porções e armazenar na geladeira. O repolho em conserva de acordo com esta receita está pronto no dia seguinte.

Rápido

Em 2 kg de cabeças de repolho você precisa:

  • um par de cenouras;
  • pequena cabeça de alho;
  • marinada de um litro de água, 2 colheres de sopa. colheres de sal, 3 colheres de sopa. colheres de açúcar, 4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal e 1,5 colher de chá de ácido cítrico.

Repolho picado misturado com cenoura ralada, alho picado, espalhe em uma jarra. Preencha com marinada quente feita de todos os ingredientes. Deve ser fervido por alguns minutos. Se desejar, você pode adicionar pimenta doce ou cranberry ao boleto. Mantenha o produto no frio.

Na receita seguinte, temperos são adicionados à marinada, o que muda radicalmente o seu sabor, torna o produto final perfumado e muito saboroso. Prepare este repolho em conserva tanto para consumo direto quanto para o inverno.

Com especiarias

Garfos de repolho de tamanho médio exigirão:

  • 1 cenoura;
  • 3-4 dentes de alho;
  • marinada de um litro de água, art. colheres de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sal, 1/3 colher de chá de limão;
  • 3-4 folhas de louro, dez ervilhas de pimenta preta.

No método de cortar produtos, não há restrições. Você pode cortar repolho tradicionalmente ou cortar em pedaços, ralar cenouras em qualquer ralador, com exceção de muito finas, ou cortar em fatias.

Atenção! Se você comer o prato imediatamente, você pode simplesmente lavar bem os pratos, a esterilização é obrigatória para os preparativos de inverno.

Coloque alho descascado com especiarias no fundo do frasco, encha-o quase até o topo com uma mistura de legumes, despeje marinada a ferver, que é preparado a partir de todos os componentes acima. Marinada deve ferver por cerca de 10 minutos. Outras ações dependem se o repolho será comido imediatamente ou se será deixado para o inverno. No primeiro caso, basta fechar a tampa plástica e colocar no frio. No segundo, os bancos devem ser hermeticamente fechados.

Dica! Se não houver possibilidade de manter o repolho no frio, é melhor esterilizar previamente os frascos em um banho-maria e depois fechá-los com força.

Tempo de esterilização para latas de litro durante 15 minutos.

Todo mundo sabe como uma pequena adição de coentro altera o sabor do pão. Se você cozinhar repolho em conserva com ele, o resultado será inesperadamente agradável.

Com coentro

Para 1 kg de cabeças de repolho, você precisa:

  • cenoura;
  • pequena cabeça de alho;
  • marinada de um litro de água, 2 colheres de sopa. colheres de sal, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 0,5 colher de chá de limão;
  • especiarias: 5-6 folhas de louro, 1,5-2 colher de chá de coentro não moído;
  • 4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.

Cortamos o repolho picado com a adição de uma pequena quantidade de sal, adicionamos a cenoura ralada, pressionamos as latas firmemente nos frascos, transferindo-as com sementes de coentro e coentro. Cozinhe a marinada, dissolvendo todos os ingredientes na água. Coloque em latas de repolho. Deixe o dia ficar quente. Depois de um dia, despeje o óleo vegetal calcinado em frascos, retire-o em um lugar fresco.

Você pode cozinhar este vegetal com outras especiarias.

Com caril

Para 1 kg de cabeças de repolho, você precisará de:

  • 3 colher de chá de sal;
  • Art. colher de açúcar;
  • 2 colheres de chá de caril;
  • h colher de pimenta preta moída;
  • 0,5 cs de ido crico;
  • 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.

Corte o repolho com pedaços pequenos, polvilhe com todos os ingredientes secos e misture bem. Nós damos a ela para colocar o suco, despeje com óleo e dissolvido em 3-4 colheres de sopa. colheres de água fervida limão. Colocamos sob pressão por 24 horas, e depois até a prontidão nos mantemos no frio sem retirar a carga.

Dica! Não se esqueça de mexer o prato várias vezes.

A seguinte receita para os amantes de pratos picantes.

Pontudo

Para uma cabeça de repolho de tamanho médio, você precisará de:

  • 2 cenouras;
  • pequena cabeça de alho;
  • vagem de pimenta;
  • 3 guarda-chuvas de endro;
  • 80 ml de �ua e �eo vegetal;
  • Art. colher de sal;
  • 80 g de açúcar;
  • 1/3 art. colheres de ácido cítrico.

Misture o repolho fatiado, alho, pimenta e cenoura, corte em anéis, guarda-chuvas de aneto. Cozinhe a salmoura de todos os ingredientes líquidos, adicione o ácido cítrico e despeje em vegetais. Amasse bem e deixe esfriar sob pressão. Depois de um dia, você pode comer o prato.

Um conjunto de vegetais que podem ser adicionados ao repolho em conserva é bastante diversificado. Muito saboroso é repolho em conserva com maçãs. Tal preparação pode ser feita para o inverno.

Com maçãs

De cabeça para fora um pouco mais do que um quilo você precisa:

  • 4-5 cenouras de tamanho médio;
  • 4 maçãs;
  • marinada de um litro de água, 2 colheres de chá de sal, 3 colheres de chá de açúcar e colheres de chá de limão.

Chop repolho, maçãs e cenouras três ralado com grandes buracos, misture e coloque em frascos estéreis. Prepare a marinada de todos os ingredientes e despeje água fervente em frascos.

Atenção! Nós soltamos todo o ar da lata, para isso nós misturamos o conteúdo com um garfo.

Cubra-os e mantenha-os em banho-maria por horas a partir do momento em que a água estiver fervendo. Tiramos a água e rolamos hermeticamente. Dê legal, bem isolado.

Nesta receita encontrou repolho, cenoura, beterraba e pimentão. O resultado foi uma colheita deliciosa para o inverno.

Com beterraba e cenoura

Nos grandes garfos de repolho, você precisará de:

  • 2 cenouras;
  • beterraba;
  • 3 pimentos doces, melhor que uma cor diferente;
  • pequena cabeça de alho;
  • de acordo com o art. colherada de limão e açúcar;
  • nós salgaremos a gosto;
  • um monte de verduras, salsa ou endro;
  • grãos de pimenta.

Repolho cortado em fatias, cenouras e beterrabas em círculos, pimenta em tiras, pique finamente o alho. Colocar legumes em camadas, mudando com verduras e alho. Adicione as ervilhas pimenta. Tomamos tanta água que a marinada cobre os vegetais e adiciona sal, ácido cítrico e açúcar. Ferva e despeje o repolho.

Dica! Marinada deve esfriar para um estado quente.

Nós o deixamos aquecido, colocando a carga no topo. Depois de três dias, o repolho está pronto. É bem mantido no frio.

Vamos marinar couve-flor.

Couve-flor, em conserva

Na cabeça de inflorescências de repolho pesando cerca de 0,5 kg você precisa:

  • 4 brotos de cravo e pimenta, 2 folhas de louro;
  • pitada de limão;
  • 80 g de açúcar;
  • 2 colheres de sopa. colheres de vinagre a 9%;
  • 70 gramas de sal.

Ferva a cabeça de repolho desmontada em inflorescências em água com ácido cítrico por 5 minutos.

Neste caso, o ácido cítrico não atua como conservante. É necessário manter a brancura da inflorescência.

Inflorescências tensas dispostas em frascos estéreis, que já são especiarias embaladas. Encha com marinada fervente de água e outros ingredientes. Nós rolamos para cima, deixe esfriar para aquecer.

Dica! Lembre-se de virar os frascos de cabeça para baixo.

Esta receita é para os amantes de produtos naturais. O limão dá ácido à marinada. Termine o prato em um dia.

Com limão

Em uma cabeça de repolho grande, pesando 3 kg, você precisa:

  • Pimenta búlgara - 1 kg;
  • limão;
  • marinada de um litro de água, 2 colheres de chá de sal, 0,5 xícaras de mel.

Desfiar repolho e pimenta em tiras, corte o limão em círculos. Colocamos os legumes em jarras bem lavadas, acrescentando limão. Ferva a marinada fora da água e o resto dos ingredientes e imediatamente preencha os legumes. Você pode armazená-los em capas de plástico.

Conclusão

Repolho marinado com ácido cítrico é um prato saboroso e saudável que pode ser servido diariamente.

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